Lo Yogurt di capra è un latticino leggero e digeribile, dalla consistenza cremosa. Più leggero e nutriente del più comune yogurt vaccino, lo yogurt di capra ha caratteristiche nutrizionali che lo rendono un ottimo alleato per chi cerca uno spuntino sano, facile da digerire e leggero e per chi pratica attività fisica come la corsa. Può essere bianco o con aggiunta di lamponi o mirtilli sciroppati dell’Abetone.
Come i formaggi di capra freschi è disponibile solo durante il periodo della mungitura.
YOGURT DA LATTE FRESCO DI CAPRA BIOLOGICO, ARTIGIANALE, KM0
Le nostre capre vivono e pascolano all’interno del Podere di Monaverde, a solo pochi metri dal laboratorio dove il latte diventa formaggio e dallo spaccio. Le capre mangiano esclusivamente fieno di prato, erba medica e cereali provenienti dall’agricoltura biologica del nostro Podere, inoltre sono libere di uscire ed entrare in stalla grazie ad un uscio sempre aperto. La mungitura avviene due volte al giorno, nel periodo della mungitura, e il latte compie solo alcuni metri prima di essere lavorato. Dalla fine dell'autunno ad inizio primavera le capre non vengono munte.